Carmen Varela es una de las figuras más destacadas de la gastronomía local. Como cocinera del restaurante Mar de Plata, ha sabido fusionar la tradición culinaria gallega con toques innovadores, creando platos que destacan tanto por su sabor como por su presentación. Su dedicación y creatividad han permitido transformar ingredientes autóctonos en auténticas obras de arte culinarias, consolidándola como un referente que inspira a nuevos talentos y eleva la cocina regional a nuevos niveles.

Alfredo Méndez Rebollal se ha ganado un lugar imprescindible en la escena gastronómica de la comarca. Impulsor del bar y cafetería Rebollal en Pedrafita do Cebreiro. Su compromiso con la preservación de la identidad culinaria local se refleja en cada detalle, ofreciendo una experiencia que celebra la autenticidad y riqueza de la cocina autóctona. Su labor ha marcado una huella perdurable, contribuyendo a que la tradición se mantenga viva y se transmita a futuras generaciones.

Ambos profesionales son reconocidos por su pasión y por el impacto positivo que generan en la cultura gastronómica de la región, haciendo honor a la tradición y fomentando la innovación sin perder de vista sus raíces.